芙蓉鹅怎么做好吃

芙蓉鹅是一道具有特色的传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面我将为您介绍如何制作一道美味的芙蓉鹅。

1. 材料准备：

- 去皮鹅肉500克

- 细砂糖30克

- 食用油适量

- 料酒适量

- 姜末适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡蛋2个

- 玉米淀粉适量

- 水淀粉适量

- 葱花适量

2. 准备工作：

将鹅肉洗净，切成厚片，用刀轻拍一遍，这样鹅肉更容易入味。然后将鹅肉放入盆中，加入料酒、姜末、酱油、盐和胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟，让鹅肉入味。

3. 芙蓉鹅的制作：

将鸡蛋打入碗中，打散，加入玉米淀粉，搅拌均匀。接着，将腌制好的鹅肉均匀地裹上蛋液，然后放入沸水中焯水，焯水时间约3分钟，直到鹅肉变色。

4. 芙蓉鹅的制汁：

取一锅，放适量的食用油烧热，加入细砂糖炒化，直至糖融化成糖水。然后将焯过水的鹅肉放入锅中，翻炒均匀。接着，加入适量的水，放入姜末、葱花和适量的酱油，炖煮20分钟，使鹅肉更加入味，同时肉质更加酥烂。

5. 芙蓉鹅的芙蓉制作：

将另一只鸡蛋打入碗中，打散，加入水淀粉搅拌均匀。然后，取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入蛋液，用锅铲快速搅拌，翻炒至鸡蛋成块状，即可捞出备用。

6. 完成芙蓉鹅：

将炖好的鹅肉铺在盘底，倒入制作好的芙蓉，使芙蓉均匀地分布在鹅肉上。最后，撒上葱花作为装饰，一道美味的芙蓉鹅就完成啦。

温馨提示：

- 炒制过程中要控制火候，以免炒焦。

- 在加入蛋液时要迅速搅拌，以确保鸡蛋成块状。

芙蓉鹅的制作虽然有些繁琐，但只要掌握好每一步的技巧，您一定可以做出口感鲜美的芙蓉鹅。祝您制作成功，享受美食！